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吃在球場
全國花園球場季節美食:「寒露」防燥邪
全國球場-二十四節氣文化料理,2023/10/22,全國花園鄉村俱樂部,苗栗苑裡,台灣
【羅開新聞中心Thomas LO苗栗採訪報導】打開農民曆,這一次不是看什麼時間,種什麼?而是在什麼季節,吃什麼?文化表現最耳熟能詳的就是地方美食!位於苗栗苑裡的「中台灣休閒地標」全國花園鄉村俱樂部,除了擁有國際錦標賽場地-全國花園高爾夫球場,擊球會館的「四季中餐廳」這一季推出美食新議題:二十四節氣文化料理。

全國花園鄉村俱樂部總經理吳憲紘說:「從今年開始,我們推出四季廳新菜色主題,是跟著節氣來吃。跟著華人傳統的經驗裡面,在對的季節、吃對的食物,在對的季節,去吃對我們身體有幫助的食材。」

二十四節氣,用來指出一年中氣候寒暑變化的周期規律,古人用來指導農業的曆法,所以也稱農民曆。二十四節氣分為:立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。

寒露,太陽到達黃經195°時為寒露。是二十四節氣中的第十七個節氣。今年落在西曆十月八日,寒露後氣溫較白露時更低,露水更多,原先地面上潔白晶瑩的露水快要凝結成霜,且帶寒意,故名寒露。

寒露的養生法則是防範「燥邪」侵襲,日常飲食應以養陰防燥、潤肺益胃為重點,建議進食雪梨、蜂蜜、杏仁、銀耳、百合、芝麻、沙參、玉竹、石斛等食材,戒掉過量甜食或太油膩的食物,亦不適宜過多食用熏烤、燥熱、辛辣的食物。

生活方面,秋高氣爽,適合登高遠足,可鍛鍊身體,但要量力而為,避免劇烈運動、過度勞累等活動。打一場高爾夫球約走七、八公里,新手還得走更多,是相當適合這個季節的運動。此外,體質偏寒者要注重雙腳保暖,慎防寒從足生,導致人體抵抗力下降。
全國花園鄉村俱樂部四季廳二廚陳銘傑說:「家燒鮮魚燴豆粉是一道地方特色菜,我覺得這個口味,蠻適合我們台灣人的,而且在寒露的節氣,吃這道料理,可以幫我們的身體去濕氣。」

「其中,主要比較特殊的是豆粉,為什麼要叫『豆粉』,因為如果叫豆麵,我們台灣人的認知上面,會覺得它是應該是麵條,所以我們就把它稱為『豆粉』。」

以苗栗十八鄉鎮特色食材的料理,如今已經是全國花園球場的經典美食。由於,光臨全國球場的美食饕客越來越多,四季中餐廳將透過傳統曆法中的二十四節氣,推出搭配時令節氣的文化料理,希望透過精心設計的二十四節氣料理,推動台灣高球美食的新文化。

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